化院学子开展暑期社会实践 调研白酒企业及文化

——宜宾竹海酒庄

四川化工职业技术学院川酒学院首届暑期社会实践“成渝地区双城经济圈白酒产业现状调研”于2021年7月9日正式开始。开展本次社会实践的意义在于促进青年学生在理论与实践的结合，在白酒企业调研的过程中锻炼自身综合素质，学习专业文化知识，同时对中国传统酿酒工艺加深认知，增强文化自信。7月10日下午2点半，川酒学院暑期实践调研团队来到了宜宾竹海酒庄。

图为竹海酒庄正门 川酒学子 张春艳摄

四川省宜宾竹海酒业有限公司成立于1998年10月20日,注册地位于四川省宜宾市长宁县竹海镇竹园街8号，法定代表人为宋永铸。经营范围包括白酒、配制酒制造；零售；预包装食品散装食品日用杂品粮食收购；汽车货运废旧物资回收；进出口贸易；工业旅游观光服务。对外投资3家公司，具有1处分支机构，公司有8位股东。

图为竹海酒庄的酒系列陈列 川酒学子 王本莹摄

图为竹海酒庄的酒系列陈列 川酒学子 王本莹摄

竹海酒属于浓香型白酒，浓香型白酒具有窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。

竹海酒文化历史长远，公司始建于1984年，现有员工300多人，年产优质竹海酒6000余吨。长期以来，公司清醒地认识到质量对于企业发展的重要性。因此，企业以“实施科技创新战略，坚持走质量效益发展之路”。通过与中国食品发酵研究院、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、四川省酒类科研所、四川大学生命研究院等科研单位合作，依托蜀南竹海得天独厚的生态资源优势和自身精良的生产工艺，形成了独具特色的集产、学、研、监为一体的科技创新体系。具有极强的企业自主科技创新能力。为公司打造“中国生态酿酒典范”奠定了坚实的基础。多年来，公司调整品牌产品结构，先后研发出了“竹海印象”、“和谐印象”、“竹海一品”、“竹海王”、“竹海春”、“竹海老窖”为代表的高、中、低档产品30余个，开发了清风、清韵、清酿，V12、V8、V6，精品、珍品、特制等一系列产品，2019年我们开发了物美价廉、性价比高、消费者都能喝得起的好酒——“小白瓶”及“红标小竹香，投放市场后深受广大消费者的喜爱和青睐。

图为竹海酒庄工作人员为同学们讲解竹海酒 川酒学子 王本莹摄

竹酒庄门口就有很多的酒坛，进门后路边也是两排装饰作用的大型酒坛，给人一种扑面而来的酒庄的气息。讲解员带领我们去参观了销售酒区，里面整齐摆放着各种类的酒，包装精美。竹海酒庄的博物馆和陈列室将每一款设计的酒瓶留存并展示出来，美酒酒瓶与外包装设计新颖多样，与时俱进。客人们还可以定制酒坛雕刻，将心意和祝福送给亲朋好友。

进入游客观光中心，走过小广场，酒庄里有一间专门供游客自行调酒的调酒室，有春（冬天埋酒，春天取出），夏（春天埋酒，夏天取出），秋（夏天埋酒，秋天取出），冬（秋天埋酒，冬天取出），四种酒可以供游客调配。这种形式的活动容易吸引游客的注意力，让他们有兴趣，感到自己动手调酒的乐趣，和旅游活动的充实感。

图为调酒室 川酒学子 王本莹摄

酿酒车间里都是人工劳动，给人一种回到古代看古人用古法酿酒的感觉。它的后方是一片竹林，这片竹林可供游客埋酒，他们买了酒之后，酒庄内工作人员将酒埋在土里，细细描边，刻上姓名，等游客下一次再来的时候就可以取出美酒了。

图为埋在土里的定制美酒 川酒学子 王本莹摄

作为一个老牌企业的代表，四川省宜宾竹海酒业座落于素有“天然氧吧”之称的“中国最美的十大森林”、国家AAAA级风景区——蜀南竹海。这里四季分明、气候温和、雨量充沛、无霜期长，加之独特的土壤和天然竹根过滤的优质泉水，大自然赋予了竹海酒业得天独厚的绝佳生态酿造环境。

相比于其他酒业，竹海酒庄的酒文化被县级政府大力推广，酒文化博物馆以及专业的旅游文化部也在不遗余力的宣传当地的竹酒。

走在酒庄里，不知不觉，师生们都醉了……

图为竹海酒庄工作人员与川酒学院师生合影 川酒学子 张春艳摄