四川化工职业技术学院食品类专业的办学历史最早可以追溯到建校初期1954年开设的化学分析和制糖专业，1960年，制糖专业并入四川轻工业学校（现四川工商职业技术学院）。1997年开办了市场营销专业（酒类方向），2001年开办了生物化工专业， 2007年正式开办了食品生物技术专业（酿酒专门化），2013年开设食品营养与检测技术专业，2020年开设酿酒技术专业。

2011年2月，市政府授予学校“泸州市白酒产业高技能人才培养基地”称号。2012年10月，报请省经信委批准成立白酒系，2020年8月，学校院系调整，改名为川酒学院。

川酒学院以服务省市食品饮料产业发展为宗旨，不断优化专业结构、增强办学活力，坚持以人为本，坚持产业为要，坚持产教融合，坚持创新发展，努力探索一条基于“园中校，厂中校，校中厂”的产教融合新路径，探索产业链、创新链和教育链有效衔接机制，为高质量打造“中国白酒金三角”，推动川酒振兴，打造优质白酒世界级产业集群提供人才支撑，努力将川酒学院建设成为具有行业影响力的特色鲜明的现代产业学院。

欢迎有志青年加入我们！让我们以“川酒”为名，共同实现振兴川酒的美好愿景！